佛手酥，酥點，特點：色微黃，形如佛手果，皮酥餡香甜。烹制法：炸。

川味佛手酥的做法：QKP

1、瓜條、橘餅切成小丁，加白糖、豬板化油、炒面粉少許，揉制成餡。QKP

2、油水面加食用檸檬黃少許揉勻，做成每個重15克的劑子，包入油酥面搟疊成圓皮，包入餡心封口。QKP

3、用手微搓成長條，按扁，用刀在一端劃條口，將一頭微卷，一頭略高成佛手形，入豬油鍋炸制。QKP

4、或?qū)Ⅻc心坯刷上蛋汁，入爐烤至呈金黃色即成。QKP

操作要領(lǐng)：用刀劃口不宜深，以免漏餡；炸制時，要注意保持形狀完好。也可用豆沙做餡。QKP