巴中罐罐飯，米食，有臘肉的、三鮮的、玉米火腿的、蓮葉等多種口味，是巴中地區(qū)的著名小吃。

所謂“罐罐飯”，是巴中的土話。罐罐是一個(gè)容器，沙鍋的樣子。在沙鍋里燜出的米飯口感很好，一顆顆的米又白又滑，像珍珠一樣。等到米飯半熟的時(shí)候，加入臘瘦肉、玉米、火腿……燜片刻即端上桌，配以四川的泡菜，或者豆瓣，吃起來爽口爽心。Wns

巴中人說“罐罐”，帶有一種親切的情感。以前，那時(shí)侯生活是很拮據(jù)的，一家人只有誰得了重病，或者生了孩子，才有資格吃“罐罐飯”。罐罐飯里的內(nèi)容也就比平時(shí)的餐飯不同，多了些“精華”。但那個(gè)時(shí)候，大不了就是有一點(diǎn)點(diǎn)的肉、雞蛋，或者是煮的稀爛的粥。這就是所謂的“開私伙食”。Wns

巴中罐罐飯的做法：Wns

淘洗好的米，放入砂罐，放上適量的水，然后加上荷葉蓋上罐蓋，把飯悶至半熟后加豬肉，辣椒，然后煮到飯熟，取出、揭蓋即可。如加入三鮮料、火腿等即成不同口味。Wns