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鮮溜雞丁

鮮溜雞丁

 原料:

雞脯350克,黃瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,鹽1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,蔥片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。

制作過程:

1、雞脯肉切成2厘米見方的肉丁,加入鹽、味精、料酒、淀粉、蛋清上漿。

2、黃瓜(粗皮)切成雞丁大小的菱形塊。泡辣椒切同樣的塊。

3、用鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉對(duì)成汁。

4、鍋上火放入底油,下入雞丁炒散至發(fā)白,放入蔥、姜、蒜片、泡辣椒、黃瓜丁炒幾下。

5、潑入芡汁,用大火,汁開時(shí)翻推幾下,點(diǎn)香醋出鍋即成。

風(fēng)味特點(diǎn):

白、綠、紅三色相間,咸鮮嫩滑,微辣爽口。

醫(yī)評(píng):

高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖癥及低蛋白血癥患者宜適量食用。

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