湯類(lèi)是最具有仁壽特色的一道菜，其有別于簡(jiǎn)陽(yáng)、成都、華陽(yáng)、威遠做法，其中以鰲陵廖氏家祖傳秘法見(jiàn)長(cháng)，仁壽羊肉湯做法均在此基礎上發(fā)揚沿襲，形成了一定的地域特點(diǎn)。湯在制作過(guò)程中講究作法，反復炮制，使湯味濃香而釅實(shí)，入口肉感滑膩，其沾料佐以山椒和青椒碟為主，也可用油碟。湯類(lèi)主要有羊肉湯、羊雜湯、羊蹄花湯、羊腦湯、羊肺湯。天寒冷時(shí)，喝上羊肉湯能抵御寒冷、美容增白、益腎壯陽(yáng)。