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銅仁雪棗

主料:糯米1千克,黃豆300克

輔料:糖粉500克,飴糖250克

制作過(guò)程:將糯米淘洗干凈,浸泡15~20小時(shí),撈出濾干水分,磨成細(xì)米面,再用60℃的熱水?dāng)嚢瑁檬址磸?fù)揉勻成面團(tuán),入籠用中火蒸1~2小時(shí),再用大火蒸熟后冷卻;把黃豆浸泡去皮磨漿,過(guò)濾出豆?jié){,和入冷卻的熟面團(tuán)揉勻,切成30×30×1厘米的塊,再切成4×2×1厘米的片烘干,將烘干的坯子放入鍋內(nèi)用溫油炸軟,再入熱油炸至膨脹松脆、表面呈黃色起鍋,裹上飴糖,粘上糖粉即成。

味型:香甜

特點(diǎn):色澤雪白,泡松酥脆

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