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盤(pán)子粉

盤(pán)子粉--銅仁獨(dú)特的粉文化

盤(pán)子粉,在侗鄉(xiāng)玉屏,做此粉用的器皿,是用鐵皮做成形似盤(pán)子的模子,因而做出的粉就稱(chēng)為盤(pán)子粉。盤(pán)子粉色白透明,細(xì)膩柔軟。盤(pán)子粉可熱吃,也可涼吃。熱吃時(shí),將切好的粉條,放入沸水鍋中燙熱,加入不同的湯和佐料,如湯牛肉粉、肉末粉、脆哨粉、三鮮粉等等;涼吃時(shí),依其口味配以紅油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、蔥、醋等各種佐料,其味香醇,風(fēng)味獨(dú)特。

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