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蟬醬

以蟬為主要原料,加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜蒜、蕪荽等佐料調(diào)制,這道菜只能在初夏之時制作。雨水剛落地時,蟬常常于夜間在有淺水的洼地上云集。人們趁機將蟬捕來,去羽、去腳,蒸熟剁細,拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽、加適量食用。味雖談不上美,但營養(yǎng)豐富,特色獨具。( 西雙版納)

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