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鳳慶雞樅

雞樅被譽(yù)為“菌中之花”、“菌中之王”,該菌入口有香、甜、脆、嫩、鮮之感,雞樅營養(yǎng)豐富,100克干品含蛋白質(zhì)28.8克,碳水化合物42.7克,熱量286千卡,鈣23毫克,氨基酸種類和數(shù)量十分豐富,是難得的奇珍異品,有益胃、清神、治痔等作用。

鳳慶是雞樅的主場(chǎng)地之一,是最地地道道的野生菌類,從白蟻巢穴里長(zhǎng)出來,習(xí)慣將這種會(huì)長(zhǎng)出美味佳肴的白蟻巢穴叫做“雞樅土鍋”。這雞樅土鍋在地下像一個(gè)圓形或橢圓形的土鍋,也像一個(gè)馬蜂巢穴。到目前為止,還沒有誰能像白蟻一樣能夠培植出這美味的雞樅菌。這雞宗在農(nóng)歷火把節(jié)(農(nóng)歷6月24、25日)、月半節(jié)(農(nóng)歷7月14日)左右雷雨之后大出。雞樅難以保存,又只產(chǎn)于雨季,所以做成油雞樅保存,用來佐餐。把雞樅洗凈,放入油鍋中,與辣椒、花椒等香料同炸,油雞樅很難制作,雞樅也不便宜,所以市場(chǎng)上賣的油雞樅多是假的,那些說常年有鮮雞樅的也是假的,慎!在適合的季節(jié)到產(chǎn)地才能吃到最正宗的。

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