洱源雕梅

雕梅是白族傳統名特食品。據史書(shū)記載，遠在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪(fǎng)友相互饋贈雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈睿忼X形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開(kāi)胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營(yíng)養成份，是一種對人體有益的食品。

雕梅既是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。洱源縣素有“梅子之鄉”的美譽(yù)，當地白族姑娘大都從小就學(xué)制作雕梅，因此這項手藝往往成為衡量一個(gè)姑娘是否心靈手巧的標志。當地風(fēng)俗，在她們出嫁之前，呈獻給婆家的見(jiàn)面禮，就有一盤(pán)精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“擺果酒”招待賓客，雕梅的制作技藝和味道如何，便就成為人們評頭論足的話(huà)題。文人墨客也以雕梅為題寫(xiě)詩(shī)助興，如有一首贊譽(yù)雕梅的詩(shī)贊道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊蘭；蜜糖浸漬味鮮美，疑是仙葩落人間。”