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鶴慶雞豌豆涼粉

雞豌豆報顧名思義,就是那豌豆的大小和雞的眼睛大小差不多,有地方的人叫雞眼豆,扁圓形的,屬小春作物。只能種在沙地里土地比較貧瘠的荒坡上,是那種“種一葫蘆,收一瓢”的綠色食品,畝產(chǎn)量每畝還不足100市斤呢。 做雞豌豆涼粉的工序,也不是我們一般人想像的那么簡單。要做雞豌豆涼粉了,頭天晚上,便用本地西龍?zhí)独锏奶烊坏V泉水浸泡那雞豌豆一夜,到第二天,雞叫頭遍的時候,便起來,用手推小石磨,“哼啦、哼啦……”慢吞吞地磨成雞豌豆?jié){,用一口大鐵鍋,燒一大鍋同樣的西龍?zhí)短烊坏V泉水。水沸騰起來,將那用手推磨細推出來的雞豌豆?jié){,倒入大鐵鍋里一攪,不用加任何添加佐料,顏色便成了嫩嫩的綠黃色,那天然的嫩綠黃色,嬌嫩得人都不敢去碰它。這樣嬌嫩的東西,就是不吃,看著也食欲大增啊。

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