喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。小麥粉是喜洲粑粑的主要原料，發(fā)面相當講究，要加適量上堿，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為咸味，加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。做成圓形小餅后，一次6個(gè)，咸甜各半，整齊地擺在一塊圓形砧板上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然后放入油鍋中烘烤。大約十分鐘后，一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了。 喜洲粑粑不僅色美味香，而且價(jià)廉實(shí)惠，向來(lái)一直作為日常生活中的早點(diǎn)食品，倍受人們的歡迎。