原 料：

大白菜５００克，鹽４克，米醋１０克，味精３克，蔥姜絲各１０克，花生油２５克，香油１５克，花椒５克。

烹飪方法：

１.把大白菜去根和老幫，切成長(cháng)４厘米，寬１厘米的條狀，放入沸水

鍋內燙一下后撈出，用冷水過(guò)涼，撈出擠去水份，放入盆里，加鹽

、米醋、味精攪拌均勻。把蔥姜絲放在上面。

２.鍋放花生油和香油燒至五成熱時(shí)，放入花椒炸至焦糊并出香味時(shí)，

撈出花椒不用，將熱油淋在蔥姜絲上，拌勻即成。

特點(diǎn)：

質(zhì)地脆嫩，清鮮爽口。

特別提示：

花椒一定要炸焦糊，味道才純正。