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洛源豆腐干

洛源豆腐干

位于秦嶺南麓腹地的洛河源頭——洛源鎮(zhèn),出產(chǎn)的馳名古今的土特產(chǎn)品——洛源豆腐干。早在數(shù)百年前的明清時(shí)代就負(fù)有盛名,曾被清皇御為御膳貢品,并隨當(dāng)年商賈走各地。紅軍在洛南時(shí),洛源人民曾用豆腐干支援紅軍作戰(zhàn)。

洛源豆腐干略呈茶褐色,一律一寸見方,雙筷薄厚,以青肯藤穿連,五十塊一串。食用時(shí)只需用刀切成薄片,點(diǎn)幾滴醬醋即可下箸就酒。其特點(diǎn)是:香爽油咸,柔勁適口,若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料,美味異常。

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