岐山鍋盔（烙饃）歷史悠久，制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著(zhù)稱(chēng)西府。 唐、宋以來(lái)，岐山城多驛店，客商東來(lái)西往，北上南下，岐山鍋盔作為客商的攜帶干糧已遠走他鄉。明、清以來(lái)，做賣(mài)鍋盔者遍布縣城四周，光緒時(shí)期的張聰、劉有學(xué)；民國時(shí)期的邢呆子、趙乾兒、張廣善；解放以來(lái)的龐天紅、席金卵等，皆為此行能手。 岐山油酥鍋盔是在傳統鍋盔的基礎上,經(jīng)反復試驗,用現代電烤箱適溫調整下,使調料充分隨溫而散發(fā)出來(lái)的,質(zhì)感硬;食之酥;口味香醇;存放持久等特點(diǎn).而深受岐山人對外饋贈送禮外出旅游之佳品. 本品采用傳統杠壓工藝.調味品選用傳統配方調和而成.不含任何食品添加劑選用岐山傳統小麥上好精面粉;大油;作料調和而成食之放心安全是純真綠色食品 .