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長武酥肉

長武酥肉是陜西省咸陽市長武縣的特色美食。長武酥肉既是熱菜,又是快餐,幾分鐘即可上桌,急著趕路的行人自然就將其作為首選了。一碗酥肉下肚,既解饞,又解困。

精明的長武廚師制作酥肉很有一番講究,先把選好的精肉切成條塊,拌上淀粉、雞蛋、入油過火后,下鍋慢蒸,蒸透備用。當做酥肉時,將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時,菜湯適中,紅的肉,黃的金針菇,黑的木耳,白的豆腐,綠的菠菜五色俱全,香氣外溢。吃起來不僅味美湯香,而且營養(yǎng)豐富。肉、蛋的營養(yǎng)價值不必說,而黃花含有豐富的維生素A、纖維素和鐵,具有利水、涼血功效,可主治水腫、衄血、便血等癥。又能健胃、補脾、通便。木耳富含蛋白質,多種維生素、鈣、磷、鐵等物質,具有養(yǎng)血、活血、收斂等作用,對于高血壓、動脈硬化等癥都是良好的食品。豆腐物美價廉,營養(yǎng)豐富,不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,而且是維生素C的最好來源之一。今天人們吃飯講口味,更講營養(yǎng)。不經(jīng)宣傳,酥肉入口,口口相傳,自己做了廣告,美名遠播了。

信息來源:長武縣委宣傳部

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