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綏德油旋

綏德油旋是綏德很有名氣的一道美食,綏德油旋手工烙制,其色澤金黃油亮,層層餅旋薄如羽翼,外脆酥里綿軟,油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口,填入涼拌豬頭肉,名為“獅子大張口”,咬一口肥美解讒。

陜西綏德油旋的制法:

1、 是用精粉,溫水和面(加少許鹽、堿水),先和硬后蘸水踩軟,醒2小時;

2、 分劑置油案上搟為長片,抹上化開的熟豬油,邊搟邊拉薄,撤上蔥花、鹽、花椒粉,

3、 卷為面團,壓扁成餅狀,上爐鏊抹豬油翻烙,待見火色后排入平鏊之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。

特色:其色澤金黃油亮,層層餅旋薄如羽翼,外脆酥里綿軟,油香撲鼻。

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