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風味抿節(jié)

抿節(jié)在陜北方言中讀"抿節(jié)兒",所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成,調水和成軟面團,放在密布篩孔的抿節(jié)床上,用手掌抿壓而下,形似,很短,只有寸長。抿節(jié)營養(yǎng)豐富,清淡可口,易于消化吸收。( 延安)

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