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棗肉沫糊

棗肉沫糊,選用陜西大荔縣紅棗為主料,這種棗外形橢圓,皮極薄,肉脆嫩,汁多味甜。用這種棗烹制的棗肉沫糊,色紅味甜,滑潤可口,并有滋陰壯陽之功效,特別受到老人和孩子的歡迎。

制作技藝:

1、大棗洗凈裝盆中,放入清水1000克,上籠蒸3個小時。

2、取出大棗放涼,然后用籮過濾出棗汁,除去皮核。

3、炒鍋置火上,加入棗泥、水和白糖燒沸。

■特點(diǎn):色澤棕紅,酸甜適口,滑潤清香。

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