又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒釀、甜酒等等。醪糟的多種叫法說(shuō)明它是一種遍布遼闊地域的低度酒，可又沒(méi)有什么地方真把它當(dāng)作酒來(lái)看。 醪糟大概是最受歡迎的酒類(lèi)之一，雖然沾著酒字，有的人甚至還會(huì)喝醉，自古到今卻從來(lái)沒(méi)有針對(duì)醪糟的禁酒令。習(xí)慣上也不像酒那樣說(shuō)：“喝酒”，而是很輕松地：“來(lái)一碗醪糟”。 沒(méi)有考據(jù)過(guò)醪糟的發(fā)展史，估計(jì)跟其它酒的發(fā)現(xiàn)途徑差不多，天熱時(shí)，米飯于不經(jīng)意中因發(fā)酵而變成一種很好喝的飲料，從而成為后來(lái)有意識(shí)制造的酒，醪糟不過(guò)是其中的一種，是必須用糯米才能得到最佳效果的酒。 做醪糟的原料簡(jiǎn)單：清水、糯米和酒藥。做法也不復(fù)雜：把糯米蒸到約7、8分熟，待涼得差不多，撒上酒藥并拌勻，放在一個(gè)密閉容器里任其自然發(fā)酵就成了。 目前，我縣有醪糟系列產(chǎn)品10多種，著名的品牌有喜仙和喜神。