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馬嶺黃酒

馬嶺黃酒是歷史悠久的漢族傳統名酒。《慶陽(yáng)縣志》載:“十一月,冬至節,祀先。汲水凍冰,做春分酒。”又載:“十二月初八,是日取水釀酒,名曰臘酒。”無(wú)論是“春分酒”還是“臘酒”,都是黃酒。黃酒一般在冬天裝,尤以春節前最為普遍,幾乎家家都裝。但縣內各地裝出的黃酒優(yōu)劣不一,相比較馬嶺的黃酒最好。馬嶺黃酒產(chǎn)地以慶城縣馬嶺鎮為中心,向南可以延伸到阜城,向北到達環(huán)縣的曲子鎮。在這塊土地上生產(chǎn)出的黃酒勁兒很大(酒精度高),有的可以用火點(diǎn)燃,也能像白酒那樣長(cháng)久存放。有人在1984年冬季用空瓶裝了馬嶺的戶(hù)釀黃酒,一直存放到現在,20年后酒味猶濃,可謂奇跡。

馬嶺黃酒,色澤鮮亮,猶如琥珀;味苦透甘,甜酸適中;澀辣俱有,香氣濃郁;醇和鮮爽,回味綿長(cháng)。

馬嶺黃酒不僅可口,而且具有舒筋活血、清心化淤、驅風(fēng)散寒、養顏益膚的功效。黃酒要燒開(kāi)喝,冷喝傷人。燒黃酒,用沙鍋子燒最好,可以保持酒不變味。喝馬嶺黃酒要小心,不能貪杯,貪杯會(huì )喝醉。黃酒醉人,一時(shí)難以醒過(guò)來(lái)。

有人為馬嶺黃酒題詩(shī)一首:

敬君一杯馬嶺酒, 南來(lái)北往幾回頭;

遠客醉倒渾不解, 此地水質(zhì)天獨厚。

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