華亭麥酒

華亭麥酒盛夏炎熱之時(shí)，當你喝上一碗甜而爽口的華亭麥酒，困倦和暑乏便會(huì )一掃而光，渾身上下頓覺(jué)清爽舒適，愜意無(wú)比。

華亭麥酒。又叫甜酒，鄉下人直稱(chēng)甜醅子，是用小麥或大麥去皮熟發(fā)酵而成，其中以大麥釀制的為最好。華亭地勢高寒，小麥均比其他地方種得早，收得晚，日照較長(cháng)，因而華亭麥酒也就別具風(fēng)味，格外醇甜幽香。華亭麥酒制作簡(jiǎn)便：以新收獲的顆大粒圓麥子為原料，將麥子稍潤濕去皮，然后加水入鍋，用溫火慢煮，剛熟即撈出，放入適量麥酒酵曲，盛入盆內捂蓋嚴實(shí)，溫度保持在15℃－20℃左右發(fā)酵，1個(gè)晝夜過(guò)后聞?dòng)刑鹞稌r(shí)，便可食用。人們習慣用開(kāi)水或涼開(kāi)水沖著(zhù)喝，若干吃稍過(guò)量，便會(huì )使人面赤發(fā)燒，心跳加快，大有酒醉之感。