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屏南漁婆粿

婆粿是用漁婆草的嫩葉和大米混合在一起磨成的米漿蒸出來(lái)的。漁婆草是屏南山區(qū)常見(jiàn)的一種野草,它既長(zhǎng)在山上,也長(zhǎng)在水邊。它的葉片寬大,略呈橄欖形,果實(shí)呈穗狀。立夏時(shí)節(jié),漁婆草的嫩葉初長(zhǎng)成,隨風(fēng)搖曳,碧綠可人。

蒸漁婆粿的時(shí)候,先將適量的大米用水浸泡好,再采摘適量的漁婆草嫩葉,洗凈切碎,然后將漁婆葉和大米混合在一起磨成米漿。將適量的蔥花加油炒好,放入磨好的米漿里攪拌均勻,然后就可以把米漿舀在米面盆里放入大鐵鍋中蒸,等蒸熟之后,再加一層米漿,通常一共要加到七層,所以蒸出來(lái)的漁婆粿也叫七層粿。小時(shí)候我們吃漁婆粿喜歡一層一層剝著吃。蒸熟的漁婆粿呈綠色,香氣撲鼻,秀色可餐,是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的一種食品。蒸好的漁婆粿通常用刀切成菱形塊狀,可趁熱吃,待冷卻后再吃口感亦佳。

在鄉(xiāng)下,哪家要是蒸了漁婆粿,一定不會(huì)忘記送一些給親朋好友或者街坊鄰居品嘗。當(dāng)然,要是此時(shí)你來(lái)到屏南,熱情好客的主人一定也會(huì)拿出漁婆粿來(lái)招待你。(江良熱)

信息來(lái)源:福建省人民政府

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