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庫車杏

庫車栽培杏的歷史已有兩千多年,現(xiàn)保留下來的優(yōu)質(zhì)品種就有20多個(gè),大的宛若雞蛋,小的形似荔枝,顏色也分紅、白、黃等,千姿百態(tài),琳瑯滿目。其中以阿克西米西白杏品質(zhì)最佳,果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃,美味獨(dú)特的庫車包仁杏干就是用這種白杏加工的。加工工藝也別具一格,先將果肉做成包皮,然后疊起,中間包一粒杏仁。這種傳統(tǒng)的風(fēng)味干果珍品,因色澤金黃,甘甜如蜜,興滿絲綢之路。

杏是維吾爾族人普遍栽培的果樹之一,綠洲中,幾乎村村有杏林,家家有杏樹,而庫車縣則可以稱之為新疆的杏鄉(xiāng)。初夏,隨著小黃杏的上市,接踵而來的是小白杏、佳那麗杏、辣椒杏等不下二十多個(gè)品種。庫車杏不僅肉厚味濃,酸甜適口,連杏核也是甜的。庫車杏除賣鮮之外,還可加工成杏干、杏包仁等。

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