武夷山五夫鎮(zhèn)自然環(huán)境幽美，氣候宜人，物產(chǎn)豐富，人煙稠密，盛產(chǎn)白蓮、紅菇、田螺，遠近聞名，是武夷山市重要的農(nóng)副產(chǎn)品區(qū)之一林地，黃鱔、田螺養(yǎng)殖是五夫鎮(zhèn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢項目，是具有五夫特色的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。

因其所地理位置環(huán)境優(yōu)越，水質優(yōu)良，所以養(yǎng)殖的黃鱔肉嫩味鮮，含有豐富的DHA和卵磷脂，營養(yǎng)價值甚高，是武夷山本地餐桌上常見的一道美味佳肴。

市區(qū)、度假區(qū)內各大酒樓、農(nóng)家飯館均可品嘗到該道菜肴。