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搪皮

搪皮(也稱湯皮)

以大米加水磨成漿,置于簸箕內(nèi),搪成薄漿,入鍋內(nèi)蒸熟即可食,可隨意加佐料或置漿內(nèi)一起蒸熟。或伴熟搪皮吃,也可將熟搪皮切成小塊或絲條,曬干備用。絲條多用水煮,俗稱水搪皮或搪皮絲。城鄉(xiāng)均有搪皮攤、店,水搪皮以新城、池江為最。多佐以香料調(diào)制,價廉味鮮,聞名縣內(nèi)外,切成塊的,有的用油炸,有的用沙炒,常為迎親送客佳品。

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