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糖鼓蓋

原料[面粉][糖桂花][紅糖][小蘇打]

糖鼓蓋鼓起如蓋而得名,肉質(zhì)柔軟,表皮焦脆,味道香甜可口,熱食最佳。制作方法將面粉摻入小蘇打,用溫水和成面團,蓋上濕布,餳15分鐘,然后把少許面粉與紅糖、糖桂花一起拌成餡;將餳好的面團搓成圓條,摘劑,按成直徑二寸半的圓皮放上紅糖餡,包成桃形,然后略微按扁;用花搟面杖橫豎各搟一下,搟成直徑約三寸的圓餅;將圓餅放在旺火燒熱的餅鐺上烙,兩面稍一變色,即放入烤爐中,烘烤四五分鐘,待餅鼓起、呈淺黃色時取出即成。

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