天津?qū)ξr, 又稱大蝦、明蝦、東方大蝦。天津?yàn)I臨的渤海灣是中國對蝦的主要產(chǎn)地之一。之所以叫做"對蝦"，是因其在很久之前出售或統(tǒng)計捕獲時以"對"為單位計算而得名。天津?qū)ξr身長體壯，殼薄肉肥，光滑明亮，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，是名貴的海產(chǎn)珍品，長期以來，深得國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。近年來，人工養(yǎng)殖對蝦取得可喜進(jìn)展，為進(jìn)一步滿足市場需求開辟了喜人的前景。