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綠豆團

綠豆團,蒸點,特點:細嫩色美,爽口香甜。烹制法:蒸。此品是重慶江津地區(qū)的著名小吃,可與西米果羹等配食。

吊漿粉子揉勻,包上蜜棗、豬油、桂花、白糖制成的餡心,做成湯圓形,上籠蒸熟,取出后放入蒸耙的綠豆中,裹上一層即成。nU6

操作要領:制餡所用蜜棗要蒸軟揉茸,豬油可分幾次加入;綠豆先于開水鍋內(nèi)煮熟,以手一擰就脫皮為度,脫皮的綠豆還要上籠再蒸。nU6

另法,可先粘綠豆再入籠蒸熟。nU6

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