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糟黃瓜

筠連咸菜久負(fù)盛名,其主打產(chǎn)品便是糟黃瓜。糟黃瓜系選用川南烏蒙山脈乳黃瓜和高山鮮紅椒手工制成,口感脆嫩辣甜,咸鮮爽口,獨(dú)有麻、辣、香、脆、鮮風(fēng)味,讓人嚼在口中腦海卻浮現(xiàn)一幅美麗的畫面;靚麗的筠連姑娘在青山綠水間摘下一條條翠碧如玉的嫩黃瓜,纖纖玉手把黃瓜浸泡、曬干······

從明清時(shí)期起,筠連人就開始腌制糟黃瓜。因筠連山區(qū)有較多的喀斯特地貌,山勢(shì)較高而冬天氣溫較低,蔬菜難種。筠連人見夏天瓜果齊全,特別是黃瓜易種且產(chǎn)量大,人們便將嫩黃瓜采摘后一個(gè)個(gè)分成條狀,放在太陽(yáng)下曬干;冬天蔬菜缺少時(shí),就拿出來(lái)用冷水浸泡一段時(shí)間,拌上辣椒醬等食用,脆、辣、甜且清香可口的糟黃瓜因此而得名。昔日馬幫經(jīng)過(guò)筠連,常捎帶“筠連糟黃瓜”于路上食用,故那時(shí)糟黃瓜就已名傳南絲綢古道。

改革開放、經(jīng)濟(jì)活躍,糟黃瓜這道傳統(tǒng)咸菜開始從家庭走入市場(chǎng),“村夫”、“香名”、“阿婆”、“郝哥”等諸多品牌應(yīng)運(yùn)而生,暢銷省內(nèi)外、有的還遠(yuǎn)銷到美國(guó)、新加坡等國(guó)家。一盤糟黃瓜,一片新天地。

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