油炸螞蚱是天津獨有的一道風(fēng)味小吃 油炸螞蚱的具體制作方法：將活螞蚱（學(xué)名蟥蟲(chóng)）的翅膀揪去，去掉大腿；油鍋燒至滾開(kāi)時(shí)，把螞蚱炸到發(fā)黃褐色撈出去油。預先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里，撈兩下即拿出來(lái)，空干。賣(mài)時(shí)，表面再加一點(diǎn)蔥、蒜絲。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里，那真是滿(mǎn)口異香，味道好極了。把活螞蚱用開(kāi)水燙一下，然后曬干或晾干，存放到冬季炸著(zhù)吃，其味道也甚為鮮美 ( 天津)