豆包粘，年豆包。粘豆包是筆者家鄉(xiāng)一道非常受歡迎的特色小吃，它外型圓潤(rùn)，色澤金黃，咬上一口香、甜、軟、粘，回味悠長(zhǎng)，真是越吃越香，越吃越甜，越吃越好吃，且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在過(guò)去，人們只有過(guò)年時(shí)才能吃得上粘豆包。如今，生活條件好了，由于大家都喜歡吃，粘豆包不但成了生活中不可或缺的一道精美小吃，還是走親訪友的必備禮品。

經(jīng)采訪了解到，廣宗的粘豆包與其他地方的不同，它的“粘”那是出了名的。面，是大黃米面，大黃米又叫黍米。廣宗縣是百里沙帶，土質(zhì)松軟，種出的黍米不但口感好，而且特別的粘，做粘豆包就是要用這樣的面，吃起來(lái)會(huì)特別的香。餡，是用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的紫珠大棗與紅豆煮熟后，搗制成餡。大棗中富含糖、維生素、蛋白質(zhì)，具有養(yǎng)血安神、健脾和胃的作用；紅豆，亦具有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效。兩者都是很好的保健營(yíng)養(yǎng)品。因此，廣宗粘豆包不光是特色風(fēng)味食品，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食。

粘豆包的做法是：把粘面皮和豆餡包成圓饅頭型的豆餡包，聽(tīng)著雖然簡(jiǎn)單，但制作工序繁瑣復(fù)雜。首先，篩選優(yōu)質(zhì)的黍米磨成面，然后用冷水和面（熱水就粘的沒(méi)法和面了），面和好后，做成窩頭形狀上鍋蒸，待開(kāi)鍋后再蒸上40分鐘，出鍋就是俗稱(chēng)的粘窩窩了，粘窩窩要趁熱加入少許白面粉繼續(xù)和勻，一直到和的面即軟又有韌性后開(kāi)始發(fā)酵，等發(fā)好了面，就可以與先前準(zhǔn)備好的豆餡開(kāi)始包了，包成了的粘豆包外面得再滾上一層白面粉(不然保準(zhǔn)粘的拾不出鍋),然后再上鍋蒸熟方可食用。

廣宗的粘豆包“粘”，粘中帶甜，甜中透香，香甜可口，耐人尋味。這是我家鄉(xiāng)的特色小吃，也是我的鐘愛(ài)！

（李忠張心帥）