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大溪豆干

豆干是眾所周知的大溪特產(chǎn),黑豆干尤具代表,其源于四代相傳、迄今已逾70年的黃日香,其開業(yè)始祖黃屋監(jiān)于豆干易餿壞,遂發(fā)明以焦糖染色的黑豆干,延長其保存期限。黑豆干好吃的秘訣,在于研磨豆?jié){時即混入香料,使豆干內(nèi)外皆香氣十足,尤其鹵后放涼再食用,滋味更佳。

除歷史悠久的黃日香外,制作豆干的老店尚有系出同門的黃大目,與具有60余年歷史的萬里香等;而林立的豆干店已成為大溪鎮(zhèn)上主要的街景。除了黑豆干,蒜蓉、沙茶、鹵汁等各種口味的包裝豆干外,現(xiàn)鹵的黑豆干、素雞、素肚,香噴噴、熱騰騰,加一點蒜汁、辣椒,灑上一把香菜,滋味令人久久不忘。

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