鴨賞 臺(tái)灣 ? 南投 ? 南投 鴨賞是一道爽口的小菜，由鴨皮、鴨胗和蔥、姜、蒜經(jīng)過(guò)短暫的大火爆炒，達(dá)到氣味濃郁，鴨胗吃到嘴里脆而不膩的效果。 南投縣鴨賞的做法是選擇經(jīng)濟(jì)價(jià)格較低的老菜鴨，剖肚并去除內(nèi)臟后，涂上粗鹽、胡椒等香料，再用竹片將鴨身?yè)伍_成扁平狀，于陽(yáng)光下暴曬數(shù)小時(shí)后放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱，利用木炭燒烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借次冒出的濃煙熏烤，直到鴨子外皮泛成金黃色即可。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 南投米粉 下一篇 0001-01-01 南投貢糖 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
