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京東餅

京東餅:北宋時京都開封東郊的邊村,每年正月初八日舉行隆重的廟會。相傳,一次宋真宗皇帝的妃子李宸妃到廟會進香,遠遠看見一篷下的糕點餅十分好看,香味怡人,就讓人買回給皇帝吃。宋真宗吃后連連稱好,遂命御膳房仿制。因餅是從京城東邊買來的,故起名為"京東餅"。京東餅是以精制面粉、白糖、雞蛋、豬油等作面料,以棗泥、桂花、核桃仁為餡料,經(jīng)調(diào)粉-制餡-成型-烘烤幾道工序制成。成品呈圓形,表面柿黃色,底面棕黃色,有光澤,內(nèi)部組織有細小裂紋和疏松細孔。食之細膩綿軟、香甜可口,桂花、棗泥、核桃仁等香味尤為突出。

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