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野三坡伏花椒

野三坡伏花椒是河北省保定市淶水縣的特產(chǎn)。淶水縣野三坡伏花椒主要產(chǎn)自山丘區(qū),以其麻味充足,香氣濃而出名。其本身除含有大量的芳香油外,還含有檸檬稀,固醇化等。是家庭、賓館、餐宴的上乘佐料。還可作為衣物、糧食的防蟲(chóng)劑。

野三坡的這些花椒,有別于其他地區(qū),因產(chǎn)在數(shù)伏季節(jié)而被稱為伏椒。無(wú)論色澤和口感,都被譽(yù)為花椒中的上品而遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。野三坡素有“椒鄉(xiāng)”之美名,年產(chǎn)花椒20萬(wàn)公斤,花椒遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。花椒樹(shù)落葉小喬木,遍布野三坡各地。野三坡花椒,色澤鮮艷,麻香味濃。花椒主要做調(diào)料。椒紅可整用,蕖鍋兒做菜,燉魚(yú)燉肉等。椒紅可炒干,碾成花椒面,或與味精、食鹽、胡椒面等做成椒鹽,以油炸食品噍食,風(fēng)味尤佳,或做菜時(shí)直接撒入,整椒紅可裝袋,放入衣物、米袋或書(shū)柜中,香氣宜人,驅(qū)蟲(chóng)防蛀。古代名門(mén)閨秀之家,喜用椒1和泥抹墻,稱椒墻,既可使屋中無(wú)蟲(chóng)憂,又可使屋中氣味芬芳,以汲取其藥物精華。椒紅具有鮮為人知的藥用價(jià)值。《本草綱目》云:椒紅“除風(fēng)邪氣,溫中,祛寒痹,豎齒發(fā),明目。久服,輕身好顏色,耐老增年通神療喉痹吐逆暇,祛老血,產(chǎn)后余疾,腹痛,出汗,利五臟。”又言,“椒紅治惡風(fēng)遍身,”四肢麻痹,口齒浮腫搖動(dòng)“。這些功能,尚未被人充分享用。椒目(籽),可炒熟嗑食,味香盈口。可炒熟榨油,俗稱花椒油,味香適口,拌各種涼菜。

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