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羅田晃子湯

在大別山的羅田縣農(nóng)村,幾乎家家都養(yǎng)豬,每年過年時,家中有一件重要又興奮的事,那就是殺

年豬,豬殺后,把晃子(豬血)、小腸、肝、心、豬肚、豬腰清洗處理干凈后合在一起,燉一鍋,等湯濃肉粑時,那個香整個塆都能聞到。叫上左鄰右舍,燙上一壺小酒,分享一年里豐收的喜悅,那叫一個暢快,晃子湯色清湯濃,肉爛如豆腐腦,湯勺一晃,食欲大增,故名晃子湯。2013年9月2日,羅田晃子湯被評選為羅田縣“十大名吃”之一。

制作方法:將洗凈的小腸、豬肚改刀,豬肚片去腰臊片成片,晃子切片、心、肝切片,將原料入鍋氽水撈出,洗凈鍋入油、加姜片,將處理好的原料入鍋翻炒,入湯加少許鹽,慢火煨燉成熟即可

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