涼粉。我們到達茶峒是在夏季的一天，天氣較為炎熱，看到沿街有幾家賣(mài)涼粉的，便上前購買(mǎi)品嘗，借以消暑。據說(shuō)在湘西少數民族地區，人們吃涼粉的歷史已經(jīng)無(wú)從追溯和考證了，只是祖輩相傳，似乎幾百年前就已經(jīng)開(kāi)始吃上了。可以毫不夸張的說(shuō)，涼粉是邊城最具特色的小吃之一，人們喜愛(ài)吃，不僅味美，而且可以消暑，更含有豐富的維生素和其他營(yíng)養，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。根據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒。”

茶峒的涼粉和其他地方的涼粉不大相同，形狀類(lèi)似果凍，但是又比果凍還要軟，晶瑩剔透，似水一樣，一般添加紅糖水后即可食用。甜甜的，酸酸的，又滑又涼，還帶點(diǎn)清香，吃起來(lái)非常爽口。