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英德走地雞

英德走地雞屬于清遠麻雞品種,其外形特征為“一楔、二細、三麻身”,烹飪后皮色金黃,皮薄肉嫩、雞味濃郁、品后喉甘舌潤。“一楔”指母雞體型象楔形,前扼緊湊,后軀圓大“二細”指頭細、腳細;“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色;”三黃“是指嘴黃,腳黃,皮黃。公雞體質(zhì)結實(shí)靈活,結構勻稱(chēng),屬肉用體型。出殼雛雞背部絨羽為灰棕色,兩側各有一條約4mm寬的白色絨羽帶,直至第一次換羽后才消失,這是清遠麻雞雛雞的獨特標志。英德走地雞生產(chǎn)量低、飼養期長(cháng),母雞年產(chǎn)蛋僅80-95枚,肉雞上市飼養期長(cháng)達130-160天,肌肉脂肪沉積適度,肉質(zhì)鮮美,雞味濃郁,使人食后尚覺(jué)喉腔甘潤,回味香醇。英德走地雞之所以風(fēng)味獨特,除得益于千年品種遺傳外,更主要的是在山清水秀的北江沿岸優(yōu)異的自然環(huán)境中培育而成。

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