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香煎魚餅

用料

魚腩肉100g、面粉100g、雞蛋1個、小蔥1根、植物油1大勺、醬油1大勺、蠔油1大勺

做法

魚腩用刀小心片去魚排,取凈魚腩肉; 將魚腩肉剁成魚泥; 面粉中打入一個雞蛋; 放入魚泥和蔥花; 加入一大勺植物油; 加入一大勺醬油,一大勺蠔油; 用筷子將混合物順著一個方向攪拌成均勻面糊; 鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,舀入一大勺面糊,攤成小餅; 小火煎至一面金黃,翻面,煎另一面,兩面全部煎至金黃后即可。

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魚腩肉要去皮、去骨,仔細(xì)檢查,最好不要留刺; 魚泥盡量剁細(xì),否則不易煎熟,會影響口感; 煎魚餅時一定要用小火,并不時轉(zhuǎn)動鍋,使鍋受熱均勻,以免將餅煎糊。

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