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廣平八蒸

古趙之地,文明開(kāi)化久遠(yuǎn),深厚的歷史文化積淀,不僅流傳下很多膾炙人口的成語(yǔ)典故,還有很多美食流傳千古,享譽(yù)全國(guó)。廣平八蒸便是其中之一。關(guān)于廣平八蒸的起源在民間有一些美麗的傳說(shuō)和故事。

唐天寶年間,青蓮居士李白探望時(shí)任清漳縣(廣平縣的前身)令的族侄李聿來(lái)到廣平。看漳水悠悠,帆船點(diǎn)點(diǎn);望桑枝連天,屋舍儼然;觀美貌趙女,漫行田間。大悅。家叔詩(shī)仙來(lái)訪,聿不勝歡喜,命殺豬、宰雞為宴,然一鍋一灶,一時(shí)難做多味美食,遂命下廚將鮮嫩之肉、時(shí)令菜蔬,和以茴香、花椒、鹽等佐料,碼入八碗中,上籠屜而蒸。未幾,一灶而八味熟。酒過(guò)三巡,上四葷四素八碗菜。白舉箸而食。頓覺(jué)葷者滑而不膩、素者微咸帶香,只吃的大汗淋漓、齒頰流芳。問(wèn):此等為何物。聿曰:八蒸。白贊曰:八蒸味美不須揚(yáng),宴朋待客勝御湯。晝賞清漳勝景,夜品美味八蒸,遂詩(shī)興大發(fā),作《贈(zèng)清漳明府侄聿》一詩(shī)述其盛況。后八蒸遂為土著宴親待朋之佳肴,留香至今。

傳清康熙游江南歸,察漳河水患,駐蹕廣平。品廣平八蒸后贊曰:天下美景數(shù)蘇杭、人間美味唯八蒸。帝令引入宮中,列為御膳。廣平八蒸名噪天下。

今天廣平八蒸有葷、素之分,葷有酥肉、雞塊、丸子等,素有皮扎(粉條壓制而成)、海帶、土豆、紅薯、胡蘿卜等,雖名為八蒸,卻已能做出30多類肉蔬。改革開(kāi)放后,原來(lái)只有在農(nóng)村的紅白喜事時(shí)才能品嘗到的廣平八蒸,如今已堂而皇之走入賓館飯店。為照顧不同口味的人需要,廣平人還開(kāi)發(fā)出南方人喜歡的甜、北方人喜歡的咸、四川人喜歡的辣等不同口味的八蒸系列。今天如果你來(lái)廣平縣做客,廣平八蒸會(huì)讓你食一次而終生難忘。

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