黃陵油糕

黃陵油糕協(xié)會

黃陵油糕圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。黃陵油糕外酥內(nèi)嫩,甜香爽口。

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制作過程是先碾、后發(fā)、再炸，即將發(fā)酵好的軟糜面直接入鍋蒸熟，出鍋后滾成橢圓形條狀，亮涼后切成薄片，放入滾開的油鍋內(nèi)炸至呈黃色即可。炸好的油糕，質(zhì)粘軟且潤口，味香甜，食用時放些白糖，降壓敗火，讓人回味無窮。由于經(jīng)過油炸，還易于保存，是饋贈親友之極品。

關(guān)于黃陵油糕的傳說

唐王朝建立以后，在三原北部塬區(qū)興建起獻(xiàn)陵、莊陵、端陵等帝王陵園，于是此地便成了唐王室出巡拜陵、開展狩獵的重要場所，從長安至陵區(qū)的路上行人長年絡(luò)繹不絕。這條道路上有個村子，它南距長安八九十里，北距塬區(qū)二三十里，便成了皇帝往返休息的重要場所。

因為陵園的興修，“王店”迅速地由一個人煙稀少的村莊，變成了達(dá)官顯貴、商賈富戶常來常往的地方，并隨之興起了物資交流、集市貿(mào)易，成了繁華熱鬧的“王店集”。“王店集”上有一個專門制作油糕的小店，它所制作的油糕，外皮起泡，酥松潤脆，餡心甜軟而香，偶有一日，被前往北塬狩獵的唐太宗品嘗稱贊，于是該店名聲大振，其所經(jīng)營的油糕也得到了廣泛的流傳。這個王店就是現(xiàn)在的黃陵，因此黃陵油糕成了獨特的風(fēng)味美食，來黃陵一定要嘗下黃陵油糕。