興海牦牛肉

肉類產(chǎn)品

地域范圍

興海牦牛肉地理標(biāo)志地域范圍是：興海縣位于海南藏族自治州境西南部，地處“三江源”國家自然保護(hù)核心區(qū)，興海縣平均海拔3924米，東以黃河為界并與貴南、同德兩縣相望，南與瑪沁縣接壤，西南與瑪多縣相鄰，西北和海西州都蘭縣交界，北與共和縣相接。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)99°01′- 100°21′，北緯34°48′- 36°14′之間。分布在子科灘鎮(zhèn)、河卡鎮(zhèn)、曲什安鎮(zhèn)、溫泉鄉(xiāng)、龍藏鄉(xiāng)、中鐵鄉(xiāng)、唐乃亥鄉(xiāng)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)域總面積1828.1萬畝，天然草場(chǎng)1515.42萬畝 ，可利用草原面積1441.07萬畝。距州政府恰卡恰鎮(zhèn)128公里。年飼養(yǎng)總量22.29萬只，年產(chǎn)量14240噸， 年產(chǎn)值4.46億元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征：興海牦牛體質(zhì)堅(jiān)韌、結(jié)構(gòu)勻稱緊湊，前軀發(fā)育良好，后軀欠佳，鬐胛高，尾短且生長蓬松長毛，體格高大，頭大角粗；鬢甲高而較長寬，前肢短而端正，后肢呈刀狀；體側(cè)下部密生粗毛或裙毛密長，尾短，尾毛長而蓬松。毛色以黑褐色居多。公牦牛頭粗重，呈長方型，頸短厚且深，-較小，接近腹部，不下垂；母牦牛頭長，眼大而園，額寬，多有角，頸長而薄，乳房小，呈碗狀，0短小，乳靜脈不明顯。被毛毛色多為黑褐色（占71.8%），嘴唇，眼框周圍和背線處的短毛多為灰色或乳白色。屠宰后從胴體上看，肌肉光澤潤滑，肉色深紅，脂肪淡黃色，肌纖維清晰有韌性，呈明顯的大理石紋，彈性好，外表濕潤，不粘手，無異味。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：興海牦牛長期生長在海拔3924米以上的高寒地區(qū)，屬傳統(tǒng)游牧放牧飼養(yǎng)方式進(jìn)行生產(chǎn)管理，興海牦牛肉經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸種類齊全，牦牛肉食用品質(zhì)好，具有其他牛肉無法比擬的獨(dú)特風(fēng)味，是生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)牛肉的原料，屬于牛肉中的上品，也是一種生物學(xué)價(jià)值高，口味鮮美的優(yōu)質(zhì)肉食品。按照《中國草食動(dòng)物》（第25卷第3期 《青海牦牛肉的營養(yǎng)品質(zhì)分析》），興海牦牛各項(xiàng)指標(biāo)均接近青海牦牛的營養(yǎng)品質(zhì)特性。且含有18種氨基酸（其中有8種是人體必須，但卻無法自身合成的），富含的氨基酸組成比其他肉類更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。