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懷仁涼粉

懷仁涼粉是用土豆淀粉制成,只有當(dāng)?shù)氐耐炼梗由袭?dāng)?shù)氐乃拍茏龀黾冋膽讶蕸龇邸S职子旨?xì)又利口,晶瑩剔透,像水一樣,所以在懷仁,不叫吃涼粉,而叫“喝”涼粉,將唇齒貼在一只大號的碗邊,只輕輕一吸溜,那如水般滑嫩的涼粉就簌地喝下去了。往往吃一碗是吃不出什么味道來的,只覺得一股清涼由口而入,沁入心田,一身的熱氣頓時消散,這時就想著吃第二碗了,紅紅的辣椒油、白白的豆腐干、青青的香菜絲兒,賞心悅目。最出名的當(dāng)數(shù)東關(guān)劉二涼粉、彭記涼粉、渾源黑女涼粉、應(yīng)縣肖四涼粉等。

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