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康樂(lè)包子

康樂(lè)包子制做過(guò)程為面粉發(fā)酵后,加入食用堿,揉勻,捏搓成棒條,切成小段,壓扁,搟成圓形面葉。胡蘿卜擦條蒸熟,羊肉剁碎(或粉碎)蔥切小段,菠菜切絲。胡蘿卜、羊肉、蔥、菠菜共拌,在將羊油置勺內(nèi),旺火升溫融化澆入,拌勻,口嘗調(diào)鮮為宜。在將餡子用小勺置入面葉內(nèi),合包,整形。然后在蒸籠底擦油,置入包子,擺勻,用大火蒸12-15分鐘,取出置盤中,將滴漏在鍋內(nèi)的浮油撇出上澆。

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