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烏龍頭

烏龍頭,多年生木本植物,莖桿多板刺,頂端生烏頭狀葉包。味澀,有中藥味。四月采摘,煮熟,可以炒臘肉,亦可涼拌。涼拌烏龍頭,堪稱隴上一絕。農(nóng)歷四月八前后,烏龍頭含苞待放,正是采摘的好時機。摘回后,慢火煮熟,撈出放進涼水浸泡,拔去苦澀,潑上熱油,加上鹽、蒜、芥末、醋,調(diào)勻,其味亨而不苦,確屬味中一絕。

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