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薄皮包子

薄皮包子,維吾爾語稱“皮特爾曼達”,意為死面包子,是新疆特色風味小吃。這種包子的皮不用發(fā)面,而是用溫鹽水和面而成,面皮搟得很薄,幾乎可以透亮。然后將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁,再將洋蔥剁碎,加胡椒粉、鹽水,拌勻成餡。面粉用涼水和成硬面,切成小面劑子后,用走槌搟成薄片,甩去面粉粒,包餡成雞冠形,入籠屜用旺火蒸20分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多,伴有洋蔥的香甜味,非常可口。薄皮包子除了單獨食用外,還常和抓飯在一起食用,即在抓飯上放幾個薄皮包子,這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。薄皮包子入選由中國烹飪協

中文名:薄皮包子

口味:可口宜人

主要食材:羊肉

輔料:胡椒粉、鹽

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