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濟(jì)南布袋雞

布袋雞,又名海味什錦雞,是山東濟(jì)南夏津縣地方傳統(tǒng)名吃,其特點(diǎn)是肉鮮餡大,肥而不膩,香嫩適口,是山東著名的特色小吃。布袋雞歷史悠久,源于元初,盛于乾隆,選料精良,制作別致,選用散養(yǎng)笨雞,宰殺煺毛后,于咽下切寸許小口,剔除頸骨、翅骨、身骨、腿骨及內(nèi)臟,使其成為“雞布袋”。然后按其比例裝入海參、鮑魚、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料,將口封住,入油炸至金黃色,上籠蒸制,并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案,放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中,成品清香四溢,營(yíng)養(yǎng)均衡,獨(dú)具風(fēng)味,遠(yuǎn)近聞名。濟(jì)南布袋雞是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為山東榜“中
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