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葛記燜餅

葛記燜餅是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種傳統(tǒng)特色小吃。燜餅時(shí),鍋內(nèi)用青菜鋪底,放上餅條和壇子肉,加高湯稍燜即成。其肉香醇厚,肥而不膩,其餅柔軟適口,老少皆宜。燜餅時(shí)配菜除用豆芽外,更多是用四季鮮菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯,除豬肉湯外,還用雞湯、鴨骨湯,因此燜出的餅軟香不膩,鮮美爽口。1995年在鄭州第四屆美食月中榮獲“中原名吃”稱號(hào)。1997年在杭州全國(guó)首屆名小吃認(rèn)定中,摘取“中華名小吃”桂冠。葛記燜餅被鄭州市人民政府公布為首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

中文名:葛記燜餅

分類:豫菜,河南小吃

主要食材:餅條,豆芽,壇子肉,蒜苔等等

流行地區(qū):河南省鄭州市

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