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酸野

酸野是廣西地方傳統(tǒng)名小吃,又叫酸菜,南寧方言稱其為“酸野”,是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蘿卜、黃瓜等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。酸野遍布廣西全境地區(qū),桂北以腌制時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色,尤以南寧最為著名,已有300年歷史。南寧酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬,佐以食醋食鹽腌制1小時即成(豆類、菜類要腌制1-3天)。城鄉(xiāng)街頭巷尾隨處可見流動酸品攤,攤上備有辣椒酸醋水、椒鹽,

中文名:酸野

別名:酸嘢

主要原料:木瓜,蘿卜,黃瓜,蓮藕,菠蘿,包菜

是否含防腐劑:否

主要營養(yǎng)成分:膳食纖維,維生素

主要食用功效:開胃消食

適宜人群:老少皆宜

副作用:胃酸過多者吃太多可能會拉肚子

儲藏方法:密封常溫

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