米灌腸是麗江納西族特有的一種傳統(tǒng)風味食品，在納西族語中被指為“麻補”，是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸而制成的米飯腸，也是麗江著名的特色小吃之一。每年納西族人在過年宰豬時，家家戶戶都做米灌腸，是納西族請客時必不可少的食品。米灌腸分為黑米灌腸和白米灌腸兩種，吃的時候直接把米灌腸蒸熟，可以切成片就熱吃，也可以放涼后用油煎著吃，煎食味道絕佳，外焦里脆，香糯可口。不論怎么吃，都很爽口。米灌腸在麗江各種小吃攤，燒烤攤以及飯店都有，MAIgoo小編推薦一定要去試試。